O mercado de Restaurantes e a Comunicação
December 1st, 2009 by manoandrade

Atualmente o mercado de restaurantes têm cerca de um milhão empresas em todo o Brasil. Emprega aproximadamente 6 milhões de pessoas e movimenta 2,4% do PIB do Brasil. De acordo com a Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes) o crescimento no setor tem como principal causa a tendência da população brasileira cozinhar cada vez menos a própria comida. Segundo uma pesquisa feita, uma, em quatro refeições são feitas fora de casa. Além disso, a mulher, que está mais presente no mercado de trabalho fica mais ausente do lar e ajuda o aumento deste mercado.
Com esse crescimento, o mercado de restauração tem uma concorrência cada vez maior e os restaurantes que apresentam maior parcela de sucesso estão ligados as estratégias de marketing. Como por exemplo, marketing de boca a boca, mala direta, preço justo, folhetos e etc.
O marketing boca a boca é uma das formas mais eficazes de propaganda, possuindo um custo quase zero. Quando o cliente é bem atendido e fica satisfeito ele não só volta ao restaurante como também indica o mesmo aos amigos. Porém esse marketing pode ser muito perigoso. Se acontecer o contrário e o cliente for maltratado ou passar mal com a comida, o efeito é muito pior e pode até fechar um restaurante.
Com a internet e todas as informações circulando super rapidamente, não poderia ser diferente com a gastronomia. Existem milhares de blogs e sites falando sobre todos os assuntos relacionados com a gastronomia, incluindo restaurantes. Por conta disso, o marketing boca a boca começa a ficar mais perigoso do que nunca. Qualquer pessoa pode ir a um restaurante, publicar notas ruins e atingir um número gigantesco de pessoas.
Por conta disso, hoje, mais do nunca, os restaurantes têm que tomar conta de cada mínimo detalhe do seu espaço. Desde o serviço, a comida e o estabelecimento. Todos tem que tomar cuidado para nada dar errado, porém, caso alguma coisa dê, é preciso contornar a situação. Pode ser apenas uma conversa explicando o que aconteceu ou, dependendo do ocorrido, até uma refeição de graça. O importante é o cliente entender que essas coisas podem acontecer mas que não é sempre que acontece.
Mano Andrade
- No Comments »
- Posted in Geral











